近期,美宜佳正式对外宣布筹划餐饮型门店,提出鲜食餐饮占比将达40%以上,打造覆盖早餐、咖啡、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的一日六餐便民食堂,并启动相关门店布局。
作为国内门店超4万家的本土便利店龙头,美宜佳虽早已有店内开办快餐的试水,但这次是正式官宣全面进军餐饮并推出“餐饮型门店”。据悉,转型后的美宜佳门店不仅增加各类鲜食SKU,还将采取“中央厨房标准化+区域口味差异化”政策,比如河南门店卖胡辣汤、湖北门店卖小龙虾拌粉。
从行业逻辑来看,这场转型似乎是美宜佳提升单店盈利的必然选择。
毕马威行业数据表明,长期以来,国内本土便利店流量产品中香烟贡献了40%利润、鲜食仅占10%,反观日系便利店,鲜食板块可贡献约六成营收利润。根据中国连锁经营协会数据,近些年,鲜食逐渐成为便利店拉高毛利的重要突破口,国内便利店鲜食销售占比从2019年的7.8%升至2021年的16.9%,品类增速全行业第一。
鲜食转型打开全新盈利空间,但也给美宜佳加盟门店带来新的运营难题。比如,早中晚多时段客流集中爆发,人工收银台前排起长队;包子、便当等鲜食库存难管控,临期损耗居高不下;门店人力有限,一人兼顾理货、出餐、收银分身乏术;传统收银设备系统单一,总部无法实时掌握各时段鲜食销量,难以精准调配货品。
针对美宜佳全国门店数字化升级需求,天波联合华为、支付宝打造的鸿蒙碰一下自助收银机,一站式适配鲜食餐饮门店经营需求,三大优势助力4万余家门店转型升级:
美宜佳鲜食门店客流高峰扎堆结账,人工收银效率跟不上客流速度。天波鸿蒙碰一下自助收银机实现快捷支付,无需打开APP、调出付款码,手机轻触设备即可完成付款。顾客自主操作,单客结算时长有效压缩,收银压力大幅减少。
设备搭载全栈鸿蒙操作系统,底层技术自主可控,规避数据安全风险,同时打通收银、库存、客流、营销全数据链路,基于消费大数据智能推荐商品,联动库存系统自动提醒补货,实时生成客流、销售、库存可视化报表,降低运营损耗,有效提升鲜食毛利空间。
美宜佳门店面积普遍较小,天波自助收银机机身紧凑,无需大面积改造门店布局,支持门店界面、营销海报定制,可放置鲜食区旁灵活引流。设备一体化集成扫码、打印、交互模块,模块化设计拆装维修便捷,低成本完成智能化升级。
从单一零售到全时段便民餐饮,鲜食将成为美宜佳提升单店盈利的又一重要抓手,而智能自助收银硬件则是门店平稳落地餐饮化转型的数字化支撑。天波将持续深耕智慧零售场景,以自主可控智能硬件,助力连锁便利店品牌实现高效、低成本、可持续的数字化升级。
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